Ο PROVELEGGIOΣ άλλαξε σελίδα με τον Αλέξανδρο Καρακατσάνη να αναλαμβάνει το τιμόνι της κουζίνας του και σε ένα twist της πλοκής, ενω τα αλλάζει όλα, στην ουσία γυρνάει το εστιατόριο στις πιο βασικές αρχές του. Δε θέλει να φτιάχνει απλώς φαγητό, θέλει να σκέφτεται πάνω σε αυτό. Να δοκιμάζει, να πειραματίζεται, να ψάχνει πρώτες ύλες, να επανεφεύρει διαρκώς τον εαυτό του.
Ο σεφ πέρασε την πρώτη του εβδομάδα μιλώντας με καθέναν από τους εργαζομένους ξεχωριστά για το πιάτο που θυμούνται περισσότερο από την παιδική τους ηλικία -ένα πιάτο ανάμνηση- κι έστησε ένα εντελώς νέο μενού ντελικάτο, υψηλών προδιαγραφών, με minimal γαστρονομική αισθητική που θυμίζει λίγο Σκανδιναβία, αλλά είναι βασισμένο στις αναμνήσεις.
Κάθε Κυριακή από τις 24 Νοεμβρίου, ο PROVELEGGIOΣ ανοίγει και Κυριακές μεσημέρια με μια ξεχωριστή, πιο μικρή κάρτα κυριακάτικου πληρωθικού οικογενειακού τραπεζιού.


PROVELEGGIOS has entered a new era, with chef Alexandros Karakatsanis taking over the kitchen and, in a twist of the plot, while changing everything, he is essentially returning the restaurant to its most basic principles. PROVELEGGIOΣ, as always, doesn't want to just make food, but wants to contemplate on it. To try, to experiment, to look for raw materials, to constantly reinvent itself.
The chef spent his first week talking to each of the employees about the dish they remember most from their childhood and set up a completely new menu -delicate, with a minimal culinary, almost scandinavian, that is based on memories. Every Sunday from November 24, PROVELEGGIOS also starts the Sunday lunches with a different Sunday family menu.