Boletus Edulis (βωλίτης ο εδώδιμος) είναι η ονομασία του είδους και είναι αρχαιοελληνικής προέλευσης. Ανήκει στην οικογένεια Boletaceae. Αλλες ονομασίες: βασιλομανίταρο, penny bun, σε νεαρή ηλικία λέγεται καλογεράκι.

Στο NOLAN σοτέ σβησμένο με σάκε και το βάζουμε σε σαλάτα με κουνουπίδι, σκόρδο και ζωμό (link στο πιάτο), στον PROVELEGGIOΣ το βάζουμε στην κουνελόπιτα.

Ανοιξη και φθινόπωρο, μετά τις βροχές.

Το βασιλομανίταρο είναι αδύνατον να καλλιεργηθεί -born to be wild for real. Φυτρώνει μόνο του κοντά σε δέντρα οξιάς, καστανιάς, δρυός και ελάτης (χωρίς αυτά τα δέντρα δεν υπάρχουν porcini). Άνθρωποι σαν τον Γιώργο Μάντικα, που είναι πιστοποιημένος συλλέκτης άγριων μανιταριών και δικός μας προμηθευτής, βγαίνουν στα βουνά, τα μαζεύουν με προσοχή και τα φέρνουν στις ανυπόμονες κουζίνες μας.

Υπήρξε σύμβολο αθανασίας για τους Αιγύπτιους Φαραώ, λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας.

Δεν είναι φθηνό γιατί δεν είναι τυχαίο. Το ότι δεν μπορεί να καλλιεργηθεί, οι συγκεκριμένες εποχές και τα μέρη που φύεται, η εξάρτησή του από τις καιρικές συνθήκες, η δυσκολία στη συλλογή του και άρα η σπανιότητά του «τσιμπάνε» την τιμή. Αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα, το κιλό τα πορτσίνι πωλούνται 70 ευρώ.

No 1 εξαγωγέας πορτσίνι το 2020: Κίνα
Νο 1 εισαγωγέας πορτσίνι το 2020: Γερμανία
Αξία εξαγωγών 2020: 788,53 εκατομμύρια δολάρια

Κατόπιν παραγγελίας από πιστοποιημένους συλλέκτες μανιταριών. (info)