COMFORT FOOD THE NOLAN WAY
To Nolan γεννήθηκε το 2016 από την ανάγκη μας να φτιάξουμε το φαγητό που μας αρέσει να τρώμε. Comfort, χωρίς γεωγραφικούς περιορισμούς, που δεν κατατάσσεται σε κάποια κατηγορία, αλλά πατώντας στην Ελλάδα, έχει επιρροές από παντού. Φαγητό που ορίζεται μόνο από την όρεξη της ομάδας για νόστιμο και «φιλόξενο» φαγητό, που προκύπτει από την αγάπη για τα ίδια τα υλικά, τα αισθήματα και τις αναμνήσεις που αυτά γεννούν, την αναζήτηση των τεχνικών, τις δοκιμές και τα πειράματα. Πιάτα που μπαίνουν στη μέση, που μοιράζονται. Όχι απλώς φαγητό -μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Για αυτή την ολοκληρωμένη εμπειρία το NOLAN εξασφάλισε το 2017 το Michelin Bib Gourmand και το διατηρεί κάθε χρόνο έκτοτε.

NOLAN 2.0.
Από τον Δεκέμβρη του 2024 το NOLAN περνάει σε μια νέα φάση. Μετά τη διακοπή της συνεργασίας με τον σεφ Σωτήρη Κοντιζά, το Νolan διατηρεί ανέπαφες τις βασικές αρχές του, και φιλοδοξεί να γίνει μια πλατφόρμα πειραματισμού για σεφ πρώτης γραμμής που ταιριάζουν στη λογική του και συμμερίζονται τις αρχές του, όχι μόνο από την Ελλάδα αλλά και από το εξωτερικό. Την περίοδο αυτή εγκαινιάζει ο Μιχάλης Νουρλόγλου, που αναλαμβάνει το Nolan και εισάγει ένα ολοκαίνουριο μενού, στις αρχές Δεκεμβρίου.

Nolan was born in 2016 from our need to make the food we like to eat. Comfort, without geographical restrictions, which does not belong to any category, is based on Greece, but has influences from everywhere. Food defined only by the group's appetite for delicious and "welcoming" food, resulting from the love for the ingredients themselves, the feelings and memories they evoke, the search for techniques, tests and experiments. Dishes that are put in the middle, that are shared. Not just food - a complete experience. For that complete experience NOLAN was awarded a Michelin Bib Gourmand in 2017 and retains it this day.

NOLAN 2.0
From December 2024, NOLAN is moving into a new phase. After the end of our collaboration with chef Sotiris Kontizas, Nolan keeps its basic principles intact, and aspires to become an experimentation platform for first-line chefs who fit its logic and share its principles, not only from Greece but also from all over the world. This period is inaugurated by Michalis Nourloglou, who takes over Nolan and introduces a brand new menu, at the beginning of December.

OPENING HOURS
Mon – Sat 13.00 – 17.30 & 19.00 - 23.30

LOCATION
Voulis 31-33, Syntagma

CONTACT
p: +302103243545
e: nolanathens@gmail.com